Canard de Pékin

Guide pratique dédié à l’élevage des poules, conçu pour les professionnels et exploitants agricoles. Apporte des conseils fiables pour améliorer le bien-être animal, la productivité et la gestion quotidienne des élevages avicoles.

Cet ouvrage explore comment les dernières techniques métabolomiques peuvent détecter rapidement les altérations des ovoproduits pendant leur production et conservation. Il décrit d'abord la composition des ovoproduits, les sources connues de dégradation et les biomarqueurs associés. Ensuite, il examine les techniques métabolomiques comme la chromatographie, la spectrométrie de masse, la résonance magnétique nucléaire (RMN) et la spectroscopie (FTIR, NIR, Raman). Enfin, il discute du potentiel de ces techniques pour une utilisation industrielle et en laboratoire.