Production de canards

Dans de nombreux pays, les canards représentent une production économique importante.

Diverses espèces de canards sont élevées dans le monde pour produire essentiellement de la viande, des oeufs et du foie gras.Après une présentation des données économiques de ces productions, cet ouvrage décrit les spécificités biologiques, anatomiques et physiologiques des canards, en s’appuyant sur l’observation de leur comportement et sur les résultats de nombreux travaux de recherche.

En effet, les connaissances en génétique ont fortement progressé au cours des dernières décennies permettant une sélection efficace des canards sur plusieurs caractères d’intérêt comme les performances de ponte et de croissance. La deuxième partie de l’ouvrage décrit tout d’abord les installations (bâtiments, parcours) et matériels nécessaires pour l’élevage des canards, et donne des recommandations pour leur alimentation. Les techniques d’élevage des reproducteurs, des canards de chair et des canards gavés sont présentées.Enfin, un chapitre est dédié aux aspects sanitaires et aux pathologies des canards.Les particularités des principales espèces de canard et des différents systèmes de production utilisés sont abordées dans l’ensemble de l’ouvrage.

Auteurs :

Heinz Pinget, professeur à l’université de Leipzig et de Halle-Wittenberg, est l’auteur de nombreux livres sur les productions avicoles, les oies et les canards. Il est membre de la World’s Poultry Science Association et des comités éditoriaux du World’s Poultry Science Journal et de l’European Poultry Science.

Gérard Guy ingénieur à l’Inra, a débuté sa carrière dans l’unité de recherches avicoles de Tours-Nouzilly, où il a participé à des travaux sur le métabolisme lipidique des poulets. Responsable des expérimentations en élevage et gavage de l’unité expérimentale des palmipèdes à foie gras, il a été nommé directeur de cette unité en 2000. En 2006, il a participé à la création du Groupement d’intérêt scientifique « Palmipôle » dont il a été le responsable jusqu’en 2010.

Elisabeth Baéza est ingénieur de recherches à l’Inra sur la qualité des viandes de volailles et la production de palmipèdes. Elle participe au comité d’organisation des Journées de la recherche avicole, est membre du Comité national scientifique des Palmipèdes à foie gras et de la commission « Recherche et développement » du Comité interprofessionnel du foie gras. Elle fait partie du comité de rédaction de la revue Archiv für Geflugelkünde.En couverture : C Javier Cuadrado – Fotolia.com