Pintade vivante
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La pintade : rustique, résistante et savoureuse — la favorite de l’Afrique de l’Ouest.
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Présentation du produit
La favorite de l’Afrique de l’Ouest : rustique, résistante et à la chair au goût inimitable.
- Extrêmement rustique et résistante
- Chair savoureuse très demandée localement
- S’adapte parfaitement au climat
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Cet ouvrage explore comment les dernières techniques métabolomiques peuvent détecter rapidement les altérations des ovoproduits pendant leur production et conservation. Il décrit d'abord la composition des ovoproduits, les sources connues de dégradation et les biomarqueurs associés. Ensuite, il examine les techniques métabolomiques comme la chromatographie, la spectrométrie de masse, la résonance magnétique nucléaire (RMN) et la spectroscopie (FTIR, NIR, Raman). Enfin, il discute du potentiel de ces techniques pour une utilisation industrielle et en laboratoire.
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