Mon Petit Abattoir de Volailles — Créer, équiper et rentabiliser votre unité d’abattage artisanale (ebook PDF)

Vous élevez de bonnes volailles, mais vous les vendez vives, au prix du marché, sans savoir où part la valeur. Ce livre est écrit pour changer cela.

Entre un poulet vendu vif et une carcasse propre, régulière et livrée froide, l’écart est d’environ neuf cents francs par volaille. Cet écart, c’est le travail de transformation — et il vous appartient. Encore faut-il savoir dimensionner l’atelier, le construire correctement, maîtriser les seize gestes de l’abattage et calculer honnêtement sa rentabilité.

Rien de tout cela n’existait en français pour un opérateur d’Afrique de l’Ouest. Les manuels s’adressent aux abattoirs industriels, les textes réglementaires sont illisibles. Ce livre comble ce vide, avec des prix en francs CFA, des plans cotés, des matériaux disponibles localement et des chiffres vérifiables.

Ce que vous trouverez dans les 224 pages

• Partie I — Comprendre avant de construire. Le marché, les quatre modèles d’atelier, le budget réel et les autorisations.
• Partie II — Concevoir et construire. Le terrain, le zonage sanitaire, trois plans d’atelier cotés, les finitions, les équipements chiffrés.
• Partie III — Maîtriser les procédures. La chaîne d’abattage geste par geste, l’abattage halal, l’hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection, la gestion des déchets.
• Partie IV — Qualité et finances. Le contrôle des carcasses, la traçabilité, le prix de revient et le seuil de rentabilité.
• Partie V — Vendre et développer. Les circuits, les prix atteignables, la prospection et la fidélisation.

Le modèle économique, calculé et vérifiable

Le livre suit un atelier de référence traitant cent cinquante volailles par jour. Chaque poste est chiffré : coût variable de 3 053 FCFA par volaille, charges fixes de 1 018 000 FCFA par mois, seuil de rentabilité à quatre-vingt-cinq volailles par jour, retour sur investissement en un an et demi. Tous les tableaux sont conçus pour être recopiés et recalculés avec vos propres relevés.

Également inclus

Les cinq registres à tenir, avec leurs colonnes ; une page de repères techniques universels à afficher au mur de l’atelier ; et les sources sur lesquelles l’ouvrage s’appuie.

« Ce livre ne promet pas la fortune. Il donne les chiffres réels, y compris ceux qui dérangent, parce qu’un porteur de projet mal informé perd son argent — et souvent celui de sa famille. »
Extrait de l’avant-propos

Format

Fichier PDF de 224 pages, 6 × 9 pouces, en couleur, avec signets de navigation par chapitre. Lisible sur ordinateur, tablette et téléphone, et imprimable. Téléchargement immédiat après paiement.

AVICORE — Édition Afrique de l’Ouest, 2026.