Oie vivante
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L’oie : robuste et généreuse — chair, foie et plumes, en valorisant l’herbe.
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Présentation du produit
Imposante et robuste, l’oie valorise l’herbe et vous offre chair, foie et plumes.
- Se nourrit en partie au pâturage
- Chair généreuse et foie recherché
- Animal rustique et résistant
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Altération des ovoproduits
Cet ouvrage explore comment les dernières techniques métabolomiques peuvent détecter rapidement les altérations des ovoproduits pendant leur production et conservation. Il décrit d'abord la composition des ovoproduits, les sources connues de dégradation et les biomarqueurs associés. Ensuite, il examine les techniques métabolomiques comme la chromatographie, la spectrométrie de masse, la résonance magnétique nucléaire (RMN) et la spectroscopie (FTIR, NIR, Raman). Enfin, il discute du potentiel de ces techniques pour une utilisation industrielle et en laboratoire.
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