{"id":5679,"date":"2026-07-30T10:36:31","date_gmt":"2026-07-30T10:36:31","guid":{"rendered":"https:\/\/avi-market.com\/?post_type=product&p=5679"},"modified":"2026-07-30T11:20:18","modified_gmt":"2026-07-30T11:20:18","slug":"plan-haccp-abattage-volailles","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/avi-market.com\/en\/product\/plan-haccp-abattage-volailles\/","title":{"rendered":"Mon Plan HACCP abattage de volailles \u2014 20 registres pr\u00eats \u00e0 remplir (ebook PDF)"},"content":{"rendered":"

Un inspecteur qui entre dans votre atelier ne demande pas \u00e0 voir vos machines. Il demande \u00e0 voir vos papiers. Un restaurant, une grande surface, un acheteur institutionnel posent tous la m\u00eame question avant de commander : non pas \u00ab comment travaillez-vous ? \u00bb, mais \u00ab pouvez-vous le prouver ? \u00bb<\/strong><\/p>\n

Mon Plan HACCP<\/strong> construit cette preuve. Le manuel part de z\u00e9ro, sans aucune connaissance pr\u00e9alable, et vous conduit jusqu’\u00e0 un plan HACCP complet, \u00e9crit et tenu \u00e0 jour, que vous pouvez poser sur une table devant n’importe quel contr\u00f4leur.<\/p>\n

Il est \u00e9crit pour l’atelier r\u00e9el \u2014 celui qui abat de trente \u00e0 deux cents volailles par jour, sans automate ni laboratoire, avec des coupures de courant et un budget en francs CFA. Contexte UEMOA : services v\u00e9t\u00e9rinaires, autorisation sanitaire, prix en FCFA. Aucun renvoi \u00e0 une r\u00e9glementation europ\u00e9enne.<\/p>\n

Ce que contient le manuel<\/h3>\n
    \n
  • 316 pages<\/strong> au format 8,5 \u00d7 11 pouces, cinq parties, dix-sept chapitres<\/li>\n
  • Les 7 principes du Codex<\/strong> expliqu\u00e9s en langage de terrain<\/li>\n
  • Les 6 microbes<\/strong> de la fili\u00e8re volaille, et les dangers physiques et chimiques<\/li>\n
  • L’analyse des dangers men\u00e9e sur les 16 \u00e9tapes<\/strong> de l’abattage<\/li>\n
  • 8 proc\u00e9dures \u00e9crites<\/strong>, pr\u00eates \u00e0 adapter \u00e0 votre atelier<\/li>\n
  • 20 registres photocopiables<\/strong>, R-01 \u00e0 R-20, con\u00e7us pour \u00eatre remplis au stylo<\/li>\n
  • Un calendrier de mise en place en 90 jours<\/strong><\/li>\n
  • Un auto-diagnostic en 60 points<\/strong> pour vous noter avant que l’inspecteur ne le fasse<\/li>\n
  • Un glossaire du vocabulaire du m\u00e9tier<\/li>\n<\/ul>\n

    Ce que ce manuel dit et que les autres taisent<\/h3>\n

    En abattage de volailles, aucune \u00e9tape ne d\u00e9truit les microbes<\/strong>. Il n’existe donc pratiquement aucun CCP au sens du Codex, et un plan qui en invente est un plan qui ne tiendra pas devant un auditeur. Ce livre explique pourquoi, et sur quoi porter l’effort \u00e0 la place \u2014 les programmes pr\u00e9requis op\u00e9rationnels, seuls r\u00e9ellement ma\u00eetrisables dans un atelier artisanal.<\/p>\n

    Pourquoi le format est grand<\/h3>\n

    Le 8,5 \u00d7 11 n’est pas un choix esth\u00e9tique. Les vingt registres doivent pouvoir \u00eatre photocopi\u00e9s et remplis colonne par colonne. Le copyright vous autorise express\u00e9ment<\/strong> \u00e0 reproduire librement les registres, la grille d’auto-diagnostic et la page des valeurs de r\u00e9f\u00e9rence, pour l’usage interne de votre propre atelier.<\/p>\n

    Pour qui<\/h3>\n

    Exploitants et responsables d’ateliers d’abattage, techniciens qualit\u00e9, agents des services v\u00e9t\u00e9rinaires, formateurs et \u00e9tudiants des fili\u00e8res agroalimentaires.<\/p>\n

    Il compl\u00e8te le volume pr\u00e9c\u00e9dent<\/h3>\n

    Mon Petit Abattoir de Volailles<\/em> explique comment cr\u00e9er, \u00e9quiper et rentabiliser l’atelier. Celui-ci explique comment prouver qu’il travaille proprement. Les valeurs techniques des deux ouvrages sont identiques : ce qui est \u00e9crit ici ne contredit jamais ce qui est \u00e9crit l\u00e0.<\/p>\n

    Livraison imm\u00e9diate<\/strong> : fichier PDF de 2,7 Mo t\u00e9l\u00e9chargeable d\u00e8s le paiement valid\u00e9. \u00c9dition AVICORE 2026 \u2014 Afrique de l’Ouest.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le manuel complet pour b\u00e2tir et tenir votre plan HACCP en abattage de volailles : 316 pages, 8 proc\u00e9dures \u00e9crites, 20 registres pr\u00eats \u00e0 remplir<\/strong> et un calendrier de mise en place en 90 jours. \u00c9crit pour l’atelier artisanal africain, en contexte UEMOA et en francs CFA. Ebook PDF, t\u00e9l\u00e9chargement imm\u00e9diat.<\/p>","protected":false},"featured_media":5684,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_price":"18000","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[301],"product_tag":[],"class_list":["post-5679","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-livre","first","instock","sale","downloadable","virtual","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5679"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5682,"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5679\/revisions\/5682"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=5679"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5679"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avi-market.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}